Ricerca, tradizione, passione… ZIBU' nasce dal progetto di restituire ad Umbertide uno spazio storico che i nostri nonni e i nostri genitori custodiscono nella memoria dei loro cuori.

ZIBU' era dove si ballava, ZIBU' era dove si parlava di sport, dove ci si riuniva per discutere di politica, dove i ragazzi andavano a giocare.

Era la voglia di ripartire dopo il buio della guerra.

Sicuramente sarà difficile oggi far rivivere quelle sensazioni, quegli entusiasmi, quelle speranze, ma ci proveremo… e con sincerità, calore, professionalità e una buona tavola cercheremo almeno di strapparvi un sorriso.